De voedingsmiddelenmanager is een professional die verantwoordelijkheden op zich neemt met betrekking tot organisatie, handhaving van kwaliteitsnormen en kosten: in feite voert hij alle activiteiten uit met betrekking tot het voedingsmiddelenbedrijf binnen de werkomgeving – of het nu een bar, een restaurant of een hotel is.

Hij is verantwoordelijk voor het managen en coördineren van het personeel, controleert of de productie- en servicenormen in de loop der tijd worden gehandhaafd en controleert en bewaakt het economische aspect. Deze persoon is daarom de kern van elk etablissement, aangezien veel van de zenuwaspecten en resultaten afhangen van zijn werk en zijn vaardigheden om waakzaam te zijn en problemen op te lossen.

Aangezien deze persoon een manager is, is hun taak voornamelijk leidinggevend, maar er is geen tekort aan momenten waarop hun aanwezigheid vereist is bij de organisatie van evenementen zelf. Afhankelijk van de plek waar zij werken, kunnen ze gaan van eenvoudigweg toezicht houden op het onderhoud van voedselkwaliteit en de boekhouding, tot verantwoordelijk zijn voor elk individueel menu voor een bepaald evenement, bestellingen beheren en contact met leveranciers. Zij werken voornamelijk samen met het management om de voortgang en het bereiken van doelen te garanderen.

HOE BEHEER JE EEN TEAM IN DE VOEDINGSMIDDELEN- EN DRANKENSECTOR?

Hoewel dit een belangrijke baan is die een vrij hoog niveau van professionaliteit vereist, zijn er geen specifieke vereisten of verplichte cursussen. Om voor zo’n baan aangenomen te worden, moet je wel aan bepaalde criteria voldoen.